2016. július 24.

Zöldcitromos - málnás fagylalttorta


Hozzávalók(20-22 cm-es tortaformához): 

az alaphoz: 20 dkg babapiskóta, 5 dkg vaj, ½  zöldcitrom, 1 tasak vaníliás cukor:
a fagylaltkrémhez: 25 dkg mascarpone, 12 dkg porcukor, 10 dkg fehércsokoládé, ½  zöldcitrom, 3 dl tejszín, 40 dkg málna;
a díszítéshez:  1 dl tejszín, 1 teáskanál porcukor, 20-25 dkg málna.

Elkészítése: 


1. A zöldcitrom héját lereszeljük, a levét kiszorítjuk és szirupot készítünk 0,5 dl vízzel meg a vaníliás cukorral. 
2. A piskóták ¼  részét levágjuk. Fóliával kibéleljük a tortaformát, a szélére körberakjuk a piskótákat.
3. A megmaradt és a levágott piskótát összemorzsoljuk, hozzáadjuk az olvasztott vajat, a zöldcitrom héját és összegyúrjuk.
4. A masszát a tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőbe tesszük. 


5. A fehércsokoládét felolvasztjuk. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt fehércsokoládét. 
6. Hozzáadjuk a zöldcitrom levét meg a reszelt héját, majd beleforgatjuk a felvert tejszínt. 
7. A nagyobb málnaszemeket(kb. 20 dkg-ot) megtöltjük krémmel, a többit  villával összetörjük. 
8. A krémet két részre osztjuk, egyik részbe kavarjuk az összetört málnát. 


9. A babapiskótátkat enyhén meglocsoljuk az 1 pontnál elkészített zöldcitromos sziruppal. 
10. A málnás krémet a piskótás alapra kenjük, belenyomjuk a krémmel töltött málnaszemek felét. 
11, Rákenjük a fehér krémet és  belenyomjuk a megmaradt málnaszemeket. 2-3 órára fagyasztóba tesszük.
12.Tálalás előtt felverjük a tejszínt a porcukorral és bevonjuk vele a torta tetejét, majd ráhalmozzuk a málnaszemeket. 


2016. július 23.

Rókagombás szendvics


Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg rókagomba, 3 tojás, 2 zöldhagyma, 5 dkg kemény sajt, 8 dkg vaj, 8 szelet kenyér, só, bors, petrezselyemzöld, paradicsom.

Elkészítése: A gombát megmossuk, kisebb darabokra vágjuk. A kenyérszeleteket lekenjük a vaj felével, sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük.  Az apróra vágott zöldhagymát megpároljuk a megmaradt vajon, hozzáadjuk a gombát, sózzuk, borsózzuk és zsírjára sütjük. Rátöltjük a felvert tojásokat, összekavarjuk és félrehúzzuk a tűzről(nem kell megsütni), majd ráhalmozzuk a kenyérszeletekre és megszórjuk reszelt sajttal. 15-20 percig forró sütőben sütjük, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és paradicsommal tálaljuk. 



2016. július 20.

Parmezános padlizsánszeletek paradicsommártásban


Hozzávalók 4 személyre: 2-3 padlizsán, 1 kg érett paradicsom, 6-7 cikk fokhagyma, 8 dkg parmezán, olívaolaj, 1 marék bazsalikom, só, bors.


Elkészítése: A padlizsánt megmossuk, 3 cm vastag szeletekre vágjuk, mindkét felén megszórjuk sóval és meglocsoljuk olajjal, majd forró serpenyőben  megsütjük. A paradicsomokat keresztben kissé bevágjuk, 1 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és összevágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk, átforgatjuk kevés olajon, hozzáadjuk a paradicsomot és nagy lángon sütjük, míg besűrűsödik. Sóval, borssal és aprított bazsalikommal ízesítjük. A paradicsommártást egy hőálló tepsibe tesszük, ráhelyezzük a padlizsánszeleteket és megszórjuk reszelt parmezánnal. Forró sütőben megpirítjuk. Azonnal tálaljuk. 


2016. július 18.

Levendulás vaníliafagylalt



Hozzávalók 4-5 személyre: 4+ 2 dl tejszín, 2 tojás sárgája, 10 dkg+ 1 evőkanál cukor, 10 dkg mascarpone, 1 vanília rúd, 1 teáskanál szárított levendula.

Elkészítése: A szárított levendulavirágot az 1 evokanal cukorral kávédarálóban porrá őröljük. A tojássárgákat kikavarjuk a cukorral, felöntjük 2 dl tejszínnel, hozzáadjuk a vanília kikapart magjait és a levendula őrleményt, majd vízgőz fölött besűrítjük. Többször átkavarva teljesen kihűtjük, majd belekavarjuk a masparponet, végül pedig a megmaradt, felvert tejszínt. A krémet fagylaltgépben vagy műanyag dobozba téve  fagyasztóban lefagyasztjuk(ebben az esetben 30 percenként, 3-4 -szer átkavarjuk). Tálalás előtt 30 perccel hamarabb kivesszük és a hűtőbe tesszük, majd a fagylaltkelyhekben vagy  poharakban, levendulavirággal megszórva tálaljuk. 


Megjegyzés: Ha pár szem áfonyát keverünk a fagylaltba, kellemes lila árnyalata lesz. 


2016. július 4.

Citromos lazacnyársak


Hozzávalók 4 személyre: 80 dkg lazac, 2 citrom, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 ág rozmaring, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál mustár, 1 dl olívaolaj, só, bors, 2,5 dl joghurt.

Elkészítése: A fokhagymát meg a zöldfűszereket  apróra vágjuk, 1 teáskanál sóval kidörzsöljük. Hozzáadjuk egy citrom reszelt héját és fél citrom levét, a mustárt, ízlés szerinti mennyiségű borst  meg az olajat és kikavarjuk. A lazacot kockákra vágjuk, hozzáadjuk a fűszerkeverék 3/4 részét, összekeverjük és 1-2 órára hűtőbe tesszük. A megmaradt fűszerkeveréket belekeverjük a joghurtba, tálalásig ezt is hűtőben tároljuk. A megmaradt citromot vékony szeletekre vágjuk, a lazaccal váltakozva nyársra húzzuk. Közepesen forró grillrácson megsütjük, majd a joghurt mártással tálaljuk. 




2016. június 26.

Levendulaszörp



Hozzávalók: 1 csupor levendula virág, 30 dkg cukor, 1 l víz, 1 teáskanál citromsav. 

Elkészítése: A levendulavirágot egy hibátlan zománcú edénybe tesszük, hozzáadjuk a cukrot meg a vizet és lassú  tűzön felforraljuk(nem főzzük). Félrehúzzuk, 1 napig állni hagyjuk, többször megkavarjuk. Másnap hozzáadjuk a citromsavat és 2 órát még állni hagyjuk, majd sűrű gézen átszűrjük. Hűtőben tároljuk. 




Megjegyzés: Limonádéhoz ízlés szerint adagoljuk a hideg vízbe, citromkarikát és jégkockát tegyünk bele. 

2016. június 23.

Bográcsos paradicsomos halleves


Hozzávalók 10 személyre: 15 dkg füstölt szalonna,  2 kg apró hal, 2 kg halfej és halfarok( a legjobb a harcsa  feje), 1 kg hagyma, 1 fej fokhagyma, 1,5 kg sárgarépa, 50 dkg petrezselyemgyökér zöldjével, 1 nagy zeller zöldjével, 1 kg paprika, 2-3 paradicsompaprika,  3-4 csípős paprika, 2 kg paradicsom, só, 1 evőkanál bors, 4-5 evőkanál  fűszerpaprika. 

Elkészítése


1. A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk. A hagymát szeletekre, a gyökérzöldségeket karikákra vagy szeletekre, a paprikákat nagyobb darabokra, a paradicsomot cikkekre vágjuk. 
2. A halakat meg a halfejeket hideg vízben kiáztatjuk, alaposan megmossuk. 
3. A kockákra vágott szalonnát zsírjára sütjük, a borgács aljában hagyjuk. Rétegekben ráhelyezzük a következőket: a hagymát, rá a sárgarépát. a petrezselyemgyökeret meg a zellert.
4. A zeller meg a petrezselyemleveleket megmossuk és rátesszük a zöldségekre. 


5. A zöldségere ráhelyezzük a halakat, a halfejeket és a halfarkakat. 
6. A halra tesszük a paprikákat, a félbe vágott csípőspaprikát és legfelül  a paradicsomcikkeket. Megsózzuk, felöntjük annyi vízzel amennyi bőven ellepi, majd nagy tűzőn, zubogva főzzük. Nem kavarjuk! 
7. A keletkező habját szűrőkanállal leszedjük, mikor nem még keletkezik hab, rászórjuk a fűszerpaprikát meg a borst. 
8. Addig főzzük, míg a halhús leválik a csontról, a zöldségek pedig megpuhulnak. Ha levesszük a tűzről, pár perc után látható, amint a kollagén a leves tetején kezd bebőrözni. 

9. 10 percig pihentetjük, majd a halat meg a zöldségeket külön edényekbe kivesszük. A levet átszűrjük, a zöldségeket szűrőn átpasszírozzuk és betesszük a levesbe. 

10. A halat kicsontoljuk és tálaláskor a levesbe tesszük. 


2016. június 19.

Sárgabarackos mandulás pite



Hozzávalók: 4 tojás fehérje, 12 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 6 dkg madulaliszt, 5 dkg liszt, 1/2 teáskanál sütőpor, 40 dkg sárgabarack, 4 dkg vágott mandula, 2 evőkanál porcukor.

Elkészítése:


1. A porcukrot összekeverjük a liszttel, a mandulaliszttel és a sütőporral.
2. A vajat felolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.
3. A tojásfehérjét felverjük.
4. Hozzáadjuk a lisztes keveréket és rátöltjük a vajat. 


5. Könnyedén összeforgatjuk és sütőpapírral bélelt, kb. 15x 25 cm-es tepsibe simítjuk. 
6. A barackot megmossuk, félbevágjuk, majd vékony szeletekre.
7. A barackot a massza tetejére tesszük, megszórjuk a vágott mandulával. Előmelegített sótőben, 180 fokon, 25-30 percig sütjük. 


2016. június 14.

Málnás csokoládés kocka


Hozzávalók a piskótához: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 1 evőkanál olaj, 1 evőkanál kakaó, 6 evőkanál liszt; a krémhez: 1 tasak vanília ízű pudingpor, 4 evőkanál cukor, 5 dl tej, 10 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 10 g zselatin, 2 evőkanál citromlé, 20 dkg málna; a glazúrhoz: 10 dkg 50%-os kakaótartalmú csokoládé, 1,2 dl tejszín, málna. 


Elkészítése
A tojásokat keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és kézi habverő legnagyobb fokozatán habosra  verjük. Beletöltjük az olajat, majd beleforgatjuk a kakaóval összevegyített lisztet.  A masszát sütőpapírral bélelt, közepes méretű tepsibe simítjuk és 180 fokon 20 percig sütjük. 

A pudingport összekeverjük a cukorral, felöntjük a tejjel és megfőzzük. Még forrón fóliával letakarjuk közvetlen a puding tetején és hűlni hagyjuk. A zselatint 3 evőkanál vízben feloldjuk, kissé megmelegítjük. A szobahőmérsékletű mascarponet habosra kavarjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt pudingot, a citromlevet, a végén pedig a zselatint. A tejszínt felverjük és a málnával együtt belekavarjuk a krémbe. Az így kapott krémet a tepsiben a kihűlt piskótára kenjük, 3-4 órára hidegben dermedni hagyjuk. 

A csokoládét a tejszínnel addig melegítjük, míg a csokoládé megolvad, majd sima krémmé kavarjuk. Kicsit hűlni hagyjuk, majd a málnás krém tetejére simítjuk. Újabb 2 órára dermedni hagyjuk, majd kockákra vágva, málnával megszórva tálaljuk. 


2016. június 7.

Paradicsomos újkrumpli



Hozzávalók 4 személyre: 1 kg újkrumpli, 25 dkg koktélparadicsom, 1 fej fokhagyma, petrezselyemzöld, 3-4 evőkanál olaj, 1 evőkanál vaj, só, bors. 


Elkészítése: Az olajat meg a vajat felforrósítjuk, beletesszük az apróra vágott fokhagymát, összekavarjuk(vigyázzunk, hogy ne égjen meg), majd rádobjuk a negyedekbe vágott paradicsomot  és összesütjük. A krumpli zsenge héját lekaparjuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk és rádobjuk a paradicsomra. Sózzuk, borsózzuk és fedő alatt megpároljuk. Ha szükséges, egy nagyon pici vizet töltünk alája. Mikor a krumpli megpuhult, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Sülttel tálaljuk


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...