2016. december 7.

Téli mesék- Povești de iarnă


Orgoványi Anikó: Mese a Zöldmikulásról


Egyszer volt, hol nem volt, volt egyszer egy ősz szakállú télapó, aki minden télen meglátogatta a gyerekeket. Egyik alkalommal épphogy felpakolta ajándékokkal teli puttonyát a szánjára, befogta a rénszarvasait, s már indulni készült, mikor egy vékony hangocska megszólalt a feje fölül. Kismókus volt az, aki az öreg diófa odújában lakott családjával.
     – Kedves Télapó, te csak az embergyerekeknek viszel ajándékot? Hozzánk mikor látogatsz el? Mi is jók vagyunk. Testvéreimmel sokat segítettünk az anyukánknak a téli elemózsia begyűjtésében!
     Télapó hümmögött valamit a bajusza alatt, majd elindult az ajándékozó körútjára. A Kerekerdő útelágazásánál lelassított a szánjával, és ekkor újabb hangokra lett figyelmes. Az erdő öreg fái súgtak-búgtak körülötte. 
     – Nézzétek itt megy télapó, hogy megajándékozza az embergyerekeket. Bezzeg a mi csemetéinkre senki se gondol!
     – Kedves Télapó, én is jó voltam – szólalt meg egy kis facsemete – tisztítottam a levegőt, és madárfészket ringattam. Öt kis fiókát nevelt fel madármama az ágaim közt.
     Télapó töprengve simította végig hosszú szakállát, majd megrántotta a kantárszárat és rénszarvasai továbbröpítették szánját. Egy tó partján vezetett el az útja, amikor ismét hangokat hallott. A tó sóhajtott mellette. 
     – Ó, kedves, jó Télapó, hogy örülhetnek az embergyerekek, amikor megleped őket a finomságokkal és megdicséred őket jó cselekedeteikért. Bárcsak az én kis cseppem is megdicsérné valaki, hiszen olyan áldott, jó lélek a szentem. – Azzal egy kis hópihe szállt a Télapó orrára és így szólt hozzá:
     – A nyáron esőcsepp képében szomját oltottam egy fűszálnak. Nélkülem elszáradt volna szegény.
     Télapó gondterhelten vakarta meg a feje búbját, de továbbhajtott, hiszen sok ezernyi gyermek várta őt szerte a világon. Nem késlekedhetett.
     Hanem, amikor dolga végeztével hazatért, maga elé hívatta fiát, Mikit, aki mindig az erdőt járta, a patak csörgedezését hallgatta, és a réten hanyatt fekve bámulta a felhőket. Ezért aztán Zöld Mikulásnak is becézték.
     – Kedves fiam – mondta neki Télapó – utam során megszólítottak a növények, állatok és más teremtmények, hogy az ő gyermekeik is megérdemelnék a jutalmat, de én már nem győzöm a sok munkát. Te még fiatal vagy, alig múltál 527 éves, téged bízlak meg ezzel a feladattal. 
     – Kedves Apámuram, boldoggá tettél ezzel a kéréssel, hiszen tudod, mennyire szívemen viselem természet sorsát.
     – Egy baj van csak, fiam. A természet gyermekei többen vannak, ahány csillag van az égen. Hogy tudod ezeket mind meglátogatni?
     – Egyet se búsuljon édesapám, a zöldszíves gyerekek biztosan segítségemre lesznek szerte a világon. Velük együtt örömet szerezhetünk minden apróságnak. 
 
     Így is lett, és azóta a zöldszíves gyerekek segítenek a Zöld Mikulásnak az örömszerzésben. Madárkarácsonyt rendeznek, facsemetéket ültetnek, örökbe fogadják a patakot. 
 
     Zöld Mikulás pedig jótevője lett a természet kicsinyeinek: kis mókusnak, ebihalnak, palántának, gyenge sarjnak, esőcseppnek és szellőnek, szikrának és homokszemnek.   
Bármerre jár, mindenütt zöldszíves gyerekek segítik munkáját. Holnap legyen a ti vendégetek!


Fiul lui Moș Crăciun - traducere Monica Beatrice Albu

Știați, nu-i așa, dragi copii, că Moșul are și el copii? Un băiat harnic și deștept, căci nu se poate ca tocmai Moșul, care iubește așa de mult copiii și dă daruri celor cuminți, tocmai el să fie singur pe lumea asta mare. Se făcu că într-o bună zi, în timp ce Moșul întocmea lungile liste cu daruri de împărțit, în căsuța din pădurea de la Polul Nord, un pui de veveriță din stejarul de lângă casă coborî pe pervaz, ciocăni și spuse:
Moș Crăciun, dar de ce nu primim și eu și frații mei cadouri? Am fost cu toții foarte cuminți, am ajutat-o și pe mama să strângă provizii pentru frigul cel mare! De ce dai cadouri doar copiilor? Și mai am și prieteni, micul arici… sau puiul de stejar… sau fulgul de zăpadă…. Îl cunosc de când era mic și era doar o picătură de ploaie pe o frunză! A ales să ajungă în pământ și să hrănească vioreaua aceea frumoasă, chiar de lângă casa ta. La noi de ce nu te gândești?
Moșul căzu pe gânduri, căci micuța veveriță avea dreptate. Sincer, el nu se gândise până acum la puii de animale. Nici la plantele micuțe… Și uite, puiul de stejar, adăpostește un cuib de ciocârlie, și cât de frumos cântă pasărea! Și vioreaua…. Ce frumoasă era! Îi încântă privirea toată vara…. Oftă în sinea lui: Timpul este prea scurt acum, ca să pot să organizez și asta, la anul însă…
Tocmai atunci intră în cameră fiul lui, și îl întrebă:
De ce ești așa trist, tată? Ce s-a întâmplat?! Tu de regulă cântai acum, când le pregătești cadouri copiilor!
Moșul îi spuse oful… băiatul ascultă, privi îngândurat, apoi fața i se lumină, căci era un băiat harnic, iubitor și înțelept la cei 527 de ani ai săi:
Tată, dar mă duc eu să duc cadouri! Voi duce cadouri puilor de animale, plantelor tinere, picăturilor de apă, norilor albi, mici și pufoși! Ce bine!!!! Ce mă bucur!!! Te voi ajuta și voi aduce bucurie și eu!
Și uite așa se făcu că, de atunci, fiul Moșului duce cadouri tuturor vietăților mici de seara Sfântului Nicolae. Și a tot ce este în creștere încă în natură. Și pentru că această misiune este și un pic ecologică, fiul Moșului s-a îmbrăcat nu în roșu, ci în verde, ca să nu îl confundăm cu tatăl său. Dacă în preajma sosirii Moșului la voi, dragi copii, vedeți că cineva a lăsat de mâncare păsărelelor, aricilor, sau a construit un adăpost micilor animale, să știți că a fost fiul Moșului. Să îl ajutați și voi, ori de câte ori puteți, având grijă de puii de animale, udând puii de pante, căci el face asta doar odată pe an. Iar animalele și plantele sunt foarte cuminți, dar mai ales ne ajută și pe noi foarte-foarte mult, fiecare în felul său specific.                  


A hóember meg a hóasszony             -német mese


Valahol egy kicsi faluban az iskolás fiúk az iskola előtt gyönyörű hóembert csináltak. A két szeme ragyogó széndarabkából volt, az orra is fekete szénből, a fejére egy ócska fazék került kalapnak. A faluvégi tavon korcsolyázó lányok is hordták a havat, s egy kövér, mosolygós hóasszonyt gyúrtak belőle. Kék kötényt kötöttek elé, a két szeme pedig ugyanolyan apró fekete széndarab volt, mint a hóemberé.

A következő napok csikorgó hideget hoztak, s a hóember meg a hóasszony szilárdan állt a helyén, az egyik az iskola előtt, a másik a tó partján. Jól érezték magukat, örültek a hidegnek, vidáman nézték a fagyos téli világot. Egy nap azonban a hóember az iskolás gyerekek beszélgetéséből megtudta, hogy a közelben van egy szép, kövér hóasszony, és attól a perctől kezdve úgy érezte, hogy jó lenne mozogni, elindulni valamerre.

A hóasszony is hallott a hóemberről, s kicsi hószíve elkezdett viharosan dobogni. Biztosra vette, hogy a hóember meg fogja őt látogatni, olyan biztosra, hogy elhatározta: elébe megy majd, s úgy kelnek vándorútra.

Egy éjszakán lesszált a felhők közül a hótündér, hogy megérintse őket varázserejű jégpálcájával. A hóember egy pillanat alatt életre kelt, éppen csak megnyújtóztatta a lábait, megmarkolta a botját, s már indult is a tó felé. A hóasszonyka éppen csak a kötényét igazította meg, amikor éltre kelt, s már sietett is az iskolához, a hóember elé. Sietségükben elszaladtak egymás mellett, s amikor a hóember megérkezett a tóhoz, szomorúan vette észre, hogy a hóasszony közben már elment, a kis hóasszony pedig ugyanígy járt az iskolánál.

Telte-múltak az órák, de a hóasszony csak nem jött, hiába leste a hóember. Megigazította hát a kalapját, és ismét útnak eredt.

Egy helyen lejtős volt az út, ott csusszant egy szép hosszút, s ez egy kicsit felvidította, vissza is ment gyorsan a tetőre, hogy még néhányat csúszkálhasson.

Ezalatt a hóasszony is elunta a várakozást az iskola előtt, és ő is elindult. Nekivágott egy keskeny ösvénynek, amely rövidebb úton vezetett a tóhoz. Így történt, hogy a két vándor másodszor is elkerülte egymást.

Az iskolához érkezve is hiába kémlelt körül a hóember az éjszakában, a hóasszonyt nem látta sehol. Sok ideje már nem maradt a gondolkozásra, tudta, hogy abban a percben, amikor a toronyóra hatot üt, vége a varázslatnak : gyorsan megfordult hát és futott a tóhoz. S amikor most odaért, végre meglátta a hóasszonykát: ott állt a helyén. Örömtől repesve akart odasietni, hogy megölelje, de abban a pillanatban a toronyóra zengve elütötte a hatot.

A hóember karja lehanyatlott, a hóasszony kiejtette kezéből köténye csücskét, és mereven, mozdulatlanul álltak. Csak fekete szemük pillantása kapcsolódhatott egybe, s a fekete szemük ragyogásával beszélhettek, azzal mondhatta meg ki-ki a másiknak, hogy mennyire szereti.

És hogy igazán szerették egymást, azt az bizonyítja, hogy amikor eljött a tavasz, s a nap hevétől olvadozni kezdtek, mindkettő egy-egy csillogó-villogó vízerecskévé vált, és a két vízerecske addig folydogált, amíg végre egy érré egyesült, hogy úgy folyjon bele a tóba, amelynek partján nemsokára kivirított a sárga gólyahír.


2016. december 6.

Citromos velőkrém - Salată de creier de porc



Hozzávalók 4-6 személyre: 30 dkg sertés agyvelő, 2 szelet kenyér héj nélkül, 1 dl tej, 2 dl olaj, 1 hagyma, 1 citrom, só, bors, ecet, olajbogyó.


Elkészítése: Az agyvelőt hideg vízben kiáztatjuk, hártyáitól megtisztítjuk, majd hideg enyhén sós, ecetes vízben 10-15 percig közepes lángon főzzük. leszűrjük, hűlni hagyjuk és az esetleges hártyákat még leszedjük, majd villával összetörjük. A kenyeret meglocsoljuk a tejjel, majd kiszorítjuk és hozzáadjuk a velőhöz, majd kézi mixer közepes fokozatán kavarjuk, miközben az olajat meg a citromlevet vékony sugárban rátöltjük. Mikor felvette az egész olajat-mint a majonéz-, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát , ízlés szerint sózzuk és borsózzuk. Olajbogyóval tálaljuk, bagettet kínálunk mellé. 



Salată de creier de porc

Ingrediente pentru 4-6 persoane: 300 g creier de porc, 2 felii franzelă fără coajă, 100 ml lapte, 200 ml ulei, 1 ceapă, 1 lămâie, sare, piper, oțet, măsline negre.

Prepararea:  Creierul se ține în apă rece, apoi se curăță de pielițele mai groase și se fierbe 10-15 minute la foc moderat în apă cu sare și puțin oțet. Se strecoară, se lasă la răcit, apoi se mai curăță de eventualele pielițe și se zdrobește cu furculița.  Pâinea se înmoaie în lapte, se stoarce. Se pun creierul și pâinea într-un castron și se mizează cu mixerul de mână, turnând în fir subțire uleiul și adăugând câte  puțină zeamă de lămâie. Când s-a încorporat tot uleiul, se adaugă ceapa mărunțită și se asezonează cu sare și piper. Se servesc măsline alături de salată. 

2016. december 5.

Narancsos püspökkenyér



Hozzávalók: 3 tojás, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 20 dkg liszt, 10 dkg vegyes aszalt gyümölcs, 5 dkg csokoládécsepp és dió, 1 narancs leve és reszelt héja, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 teáskanál citromlé, csipetnyi só, 10 dkg tejcsokoládé, 1 evőkanál olaj, narancs és csokicsepp a díszítéshez.

Elkészítése: Az aszalt gyümölcsöket és a diót összevágjuk, belekeverjük a narancs héját. A szobahőmérsékletű vajat kikavarjuk a cukorral, hozzáadunk 1 evőkanál lisztet és egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól eldolgozzuk. A végén belekavarjuk a citromlével felhabosított szódabikarbónát és a sütőporral meg a sóval összekavart lisztet, a narancslevet, az aszalt gyümölcsöket, a diót meg a csokicseppet. A masszát sütőpapírral bélelt hosszúkás tepsibe simítjuk és 175 fokon, 30-35 percig sütjük. A csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekeverjük az olajat és a kihűlt süteményre öntjük. Mikor dermedni kezd, örvényesre kenjük egy kanállal. Naranccsal, csokicseppel díszítjük. 




Megjegyzés: Csokoládé helyett  cukormázzal is bevonhatjuk. Ehhez kavarjunk ki 10 dkg porcukrot kevés narancslével és azt kenjük a süteményre. 


2016. december 4.

Csülkös-sajtos rétestekercs



Hozzávalók 4 személyre: 5 réteslap, 5 dkg olvasztott vaj, 12 dkg sajt, 15 dkg főtt, füstölt csülök vagy tarja, 1 tojás, diónyi parmezán, só, bors; a mártáshoz: 2 fej fokhagyma, olívaolaj, rozmaring, 1,5 dl tejföl, 2 evőkanál majonéz, só, bors.

Elkészítése: A csülköt kis kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, felét a felvert tojásba keverjük, sózzuk, borsózzuk. A réteslapokat egyenként lekenjük az olvasztott vajjal, mindegyiket megszórjuk kevés reszelt sajttal és egymásra tesszük. Az utolsó lapra kenjük a tojásos sajtot, rászórjuk a csülökhúst, majd feltekerjük, a két végét benyomjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, lekenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a lereszelt parmezánnal. A fokhagymák végét levágjuk, a tekercs mellé tesszük, megszórjuk sóval és rozmaringgal, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, majd előmelegített sütőbe toljuk és kb. 20-25 percig sütjük. A megsült fokhagymát kinyomjuk a héjából és villával összetörjük, ami megszáradt, az összevágjuk. Hozzáadunk kevés aprított rozmaringot, sózzuk, borsózzuk, majd a tejfölbe keverjük a majonézzel együtt. A rétest szeletekre vágjuk és a fokhagymás mártással tálaljuk. Langyosan a legfinomabb, de hidegen is fogyasztható.




Megjegyés: A sült fokhagyma helyett használhatunk nyers, áttört fokhagymát is, annak intenzívebb lesz az íze. 


2016. december 3.

Citromos csirkehúsgombóc leves - Ciorbă cu perișoare de pui



Hozzávalók 6 személyre:  40 dkg sárgarépa, 2-3 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 3-4 evőkanál olaj, 3 l húsleves, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl tejföl, 2 tojás sárgája, 1 evőkanál mustár, só, 1 citrom, csípőspaprika, petrezselyemzöld:   
a gombócokhoz: 50 dkg darált csirkecomb, 1 hagyma, 1 evőkanál vaj, 1 tojás, só, bors, petrezselyemzöld, 1 teáskanál reszelt citromhéj.


Elkészítése: A zöldséget megpucoljuk, megmossuk, a veteményt karikára, a hagymát apróra vágjuk. Az olajat a fazékba töltjük, rádobjuk a zöldséget és álladó kavarás mellett 2-3 percig dinszteljük, majd felöntjük a húslevessel és közepes lángon főzzük. Közben elkészítjük a gombócokat: ehhez az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk a vajon és hűlni hagyjuk. A darálthúshoz hozzáadjuk a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a hagymát, sóval, borssal meg citromhéjjal ízesítjük és összedolgozzuk. Olajos kézzel apró gombócokat formázunk és beletesszük a levesbe. Körülbelül 10-15 percig főzzük, szükség szerint sózzuk. A keményítőt összekavarjuk a tojássárgákkal, a mustárral meg a tejföllel, kevés forró lével hőkiegyenlítjük, majd rátöltjük a levesre. Megszórjuk kevés apróra vágott petrezselyemzölddel és 1-2 percig, nagyon kicsi lángon főzzük, azután félrehúzzuk és 15 percig pihentetjük. Tálalás előtt citrommal savanyítjuk. Csípős paprikával tálaljuk. 



Ciorbă cu perișoare de pui

Ingrediente pentru 6 persoane:  400 g morcovi, 2-3 rădăcini de pătrunjel, 1 ceapă, 3-4 linguri ulei, 3 l supă de carne, 1 lingură amidon alimentar, 200 ml smântână, 2 gălbenușuri, 1 lingură muștar, sare, 1 lămâie, ardei iute, frunze de pătrunjel;
pentru perișoare: 500 g pulpe de pui dezosate, 1 ceapă, 1 lingură unt, 1 ou, sare, piper, frunze de pătrunjel, 1 linguriță coajă de lămâie rasă.

Prepararea:  Legumele se curăță, se spală, zarzavatul se taie rondele, ceapa se mărunțește. Uleiul se toarnă în oală, se adaugă ceapa și zarzavatul, se înăbușă 2-3 minute amestecând încontinuu, după care se toarnă supa și se fierbe la foc moderat. Pulpele de pui se dau prin mașina de tocat, ceapa mărunțită se înăbușă în unt și se lasă la răcit. Se adaugă oul, ceapa și frunzele de pătrunjel mărunțite la carnea tocată, se asezonează cu sare, piper și coajă de lămâie. Cu mâna unsă cu ulei se modelează perișoare, se adaugă în ciorbă și se fierb cca. 10-15 minute. Amidonul se amestecă cu gălbenușurile, muștarul și smântâna, se fluidizează cu puțină zeamă fierbinte, apoi se toarnă în ciorbă și se fierbe 2-3 minute la foc foarte mic. Se presară frunze de pătrunjel mărunțite și se ia deoparte. Se lasă 15 minute la odihnit după care se acrește cu zeamă de lămâie după gust și se servește. Se servește cu ardei iute. 

2016. december 2.

Előétel torta - Tort aperitiv


Hozzávalók 6 személyre: 12 szelet toast kenyér, 25 dkg vaj, 15 dkg jó minőségű pástétom, kb. 15-20 dkg vékonyra szeletelt szalámi, kb. 15-20 dkg vékonyra szeletelt sajt,  5 dkg sajt(reszelni), 5 dkg hajszálvékony sonka, pár szem koktélparadicsom és paprikával töltött olajbogyó, petrezselyemzöld. 


Elkészítése: A kenyérszeleteket egymásra tesszük, héjukat  levágjuk, majd mindkét felüket vékonyan lekenjük vajjal és forró serpenyőben megpirítjuk. Hűlni hagyjuk. A pástétomot kikavarjuk a megmaradt vaj felével. Egy hosszúkás tálcára pár pástétompöttyöt teszünk és ráhelyezünk 3 szelet kenyeret. Lekenjük pástétommal, ráhelyezzük a sajtot, majd a szalámit(mindkettő szélét levágjuk, hogy pontosan fedjék a kenyeret), újból lekenjük pástétommal és befedjük kenyérrel. A rétegezést addig folytatjuk, míg a kenyér elfogy. Fóliával letakarjuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap vékonyan lekenjük vajjal és bevonjuk a reszelt sajttal. A sonkaszeletekből rózsákat csavarunk és a torta tetejére helyezzük. További petrezselyemzölddel, koktélparadicsommal és olajbogyóval díszítjük. 



Tort aperitiv

Ingrediente pentru 6-8 persoane: 12 felii pâine toast, 250 g unt, 150 g pateu de calitate, 150-200 g salam feliat, 150-200 g cașcaval feliat, 50 g cașcaval pentru ras; pentru decorare: 50 g șuncă subțire, 50 g unt, roșii cocktail, măsline, frunze de pătrunjel.

Prepararea:  Feliile de pâine se suprapun și se taie marginile, apoi se ung pe ambele părți cu unt și se rumenesc în tigaie fierbinte. Se scot pe grătar și se lasă la răcit. Untul rămas se amestecă cu pateul. Se ia o tavă lunguiață, se unge puțin pateu în 2-3 locuri(pentru ca tortul să nu alunece de pe tavă) și se așază 3 felii de pâine una lângă alta. Se ung cu crema de pateu, se acoperă cu felii de cașcaval, apoi cu felii se salam(marginile feliilor de taie, să se potrivească una lângă alta), deasupra se unge din nou cremă de pateu și se acoperă cu un nou rând de pâine. Se continuă până ce se termină ingredientele. Tortul se acoperă cu folie de bucătărie și se pune la rece peste noapte. A doua zi se unge cu unt și se presară cu cașcaval ras. Din feliile de șuncă se modelează trandafiri și se decorează tortul împreună cu roșiile și cu măslinele. 



2016. november 30.

Gombás - karamellizált hagymás falatok


Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg leveles tészta, 3 lilahagyma, 50 dkg gomba, 4 dkg vaj, olaj, 1 teáskanál méz, balzsamecet, só, bors, 1 tojás sárgája, 1 evőkanál tej.


Elkészítése: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. A vaj felét 2-3 evőkanál olajjal felhevítjük, rádobjuk a gombát és nagy lángon megpirítjuk, majd szűrőkanállal kiszedjük. A visszamaradt zsiradékhoz hozzáadjuk a megmaradt vajat, ha szükséges, még töltünk egy kevés olajat is és rádobjuk a szeletekre vágott hagymát. Szintén nagy lángon sütjük, mikor karamellizálodni kezd, hozzáadjuk a mézet, majd pár perc után, sóval, borssal és ecettel ízesítjük.  A levestésztát kinyújtjuk, 6 x 6 cm-es kockákra vágjuk, a kockában pedig egy -egy újabb kockát vágunk, úgy, hogy körbe 1 cm-es perem maradjon és a négy sarkánál nem vágjuk el teljesen. A tészták közepére egy-egy evőkanálnyi hagymát, majd gombát teszünk.  A peremeket lekenjük a tejjel elkavart tojássárgájával és 180 fokon, 15-20 percig sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk. 



2016. november 29.

Lazacos terrine




Hozzávalók 4-6 személyre: 20 dkg füstölt lazacszelet, 1 avokádó, 20 dkg sajtkrém, 10 g zselatin, só, bors, friss kapor, 1 citrom.

Elkészítése: 


1. A lazacszeleteket megformázzuk, a lelógó részeket levágjuk, majd felaprózzuk. A kaprot is összevágjuk. 
2. Az avokádót  meghámozzuk, meglocsoljuk citromlével és késes aprítóban összevágjuk. 


3. Hozzáadjuk a sajtkrémet és összedolgozzuk. A zselatint 0,5 dl vízbe áztatjuk, kicsit felmelegítjük.
4. Az avokádós krémbe keverjük a zselatint, a felvágott lazacot meg a kaprot, sóval, borssal ízesítjük.


5. Egy hosszúkás formát háztartási fóliával kibéleljük, aljára egy sor lazacot teszünk, rá a krém felét, középre újból lazacot, majd krémet és végül lazaccal befedjük. Másnapig hűtőben dermesztjük.
6. Tálalás előtt kivesszük a fóliából, éles késse szeletekre vágjuk. Citrommal tálaljuk.  


2016. november 28.

Savanyúkáposzta leves




Hozzávalók 4-6 személyre: 50 dkg füstölt oldalas, 1 szál füstölt kolbász, 50 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2-3 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál házi ételízesítő, só, fűszerpaprika, 1 babérlevél, tejföl.


Elkészítése: Az oldalast és a kolbászt  forró vízben pár percig főzzük, majd leszűrjük és langyos vízzel lemossuk. Az oldalast tiszta vízben újból főni tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a házi ételízesítőt és a babérlevelet. Mikor a hús félig megfőtt, beletesszük a vékony csíkokra vágott savanyúkáposztát is(ha nagyon savanyú, hideg vízben átmossuk). A lisztet az olajon világosra pirítjuk, megszórjuk fűszerpaprikával és  hideg vízzel csomómentesre kavarjuk, majd a levesre töltjük. Beletesszük a karikákra vágott kolbászt is. Pár percig még főzzük, majd félrehúzzuk a tűzről és 15 percig pihenni hagyjuk. Tejföllel tálaljuk. 


2016. november 27.

Sertéseszkalop



Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet karaj, 80 dkg csiperke gomba, 4 evőkanál liszt, 0,5 dl olaj,  6 cikk fokhagyma, 2 evőkanál paradicsom sűrítmény, 2 dl fehérbor, só, bors, petrezselyemzöld; a tálaláshoz: krumplipüré. 


Elkészítése: A hússzeleteket sózzuk borsózzuk, lisztbe forgatjuk, majd forró olajon, minkét felükön megpirítjuk. Meleg tányérra szedjük, lefedjük és melegen tarjuk. A visszamaradt zsiradékon átsütjük a szeletelt gombát, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, sózzuk, borsózzuk, 2-3 perc után a paradicsom sűrítményt és rátöltjük a bort. Mikor felforrt, visszatesszük a húst, lefedjük és közepes lángon addig pároljuk, míg a leve elfő és a mártás besűrűsödik. megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. krumplipürével vagy tésztás körettel tálaljuk. 



Escalop de porc

Ingrediente pentru 4 persoane:  8 felii cotlet de porc, 50 g ciuperci Champignon, 4 linguri făină, 50 ml ulei, 6 căței usturoi, 2 linguri pastă de roșii, 200 ml vin alb, sare, piper, frunze de pătrunjel verde, cartofi piure.

Prepararea:   Feliile de cotlet se asezonează cu sare și piper, se trec prin făină, apoi se rumenesc pe ambele părți în ulei încins. Se scot pe o farfurie încălzită, se acoperă și se țin la cald. În grăsimea rămasă se înăbușă ciupercile feliate, se adaugă usturoiul pisat, se presară cu sare și piper, iar după 2-3 minute se adaugă pasta de roșii și vinul. Când a dat în clocot, se pun înapoi feliile de carne și se înăbușă sub capac până ce sosul se îngroașe. Se presară cu frunze de pătrunjel mărunțite. Se servește cu cartofi piure sau cu garnitură de paste. 

Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...