2015. április 18.

Tojásos krumplikoszorú avagy rakott krumpli ünnepi ruhában


Hozzávalók 4 személyre: 60-70 dkg krumpli, 6+1 tojás, 10 dkg baconszalonna,  3 dl tejföl, olaj, só, bors
Elkészítése

1. A krumplit enyhén sós vízben megfőzzük, a tojások úgyszintén, majd megpucoljuk őket.
2. Nagy lyukú reszelőn mindkettőt lereszeljük.
3. A tejfölt felverjük a megmaradt tojással, megsózzuk, megszórjuk borssal.
4. Egy kuglófformát vékonyan kiolajozunk és az oldalát kirakjuk a baconszeletekkel.


5.  Egy rend reszelt krumplit az aljára teszünk, meglocsoljuk a tojásos tejföllel.
6.  Rászórunk egy rend reszelt tojást, enyhén megsózzuk. 
7.  A tojást is meglocsoljuk a tejföllel, a rétegezést addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak.
8.  A baconszalonna végeit visszahajtjuk a krumplira. Forró sütőben 30 percig sütjük, majd tányéra borítjuk és szeletekre vágja tálaljuk. 



2015. április 17.

Bajorkrémes epres kosárkák




Hozzávalók 24 db.: 6 réteslap, 5 dkg vaj, 4 tojás sárgája, 10 dkg + 2 evőkanál cukor, 3 dl tej, 2 dl tejszín, 10 g zselatin, 50 dkg eper.  
Elkészítése:  

1. A réteslapokat 8 részre osztjuk, felvágjuk, majd a kis lapocskákat vékonyan lekenjük olvasztott vajjal és kettőt-kettőt egymásra teszünk.
2. Az így elkészített  réteslapokat muffinforma tepsibe helyezzük, a lelógó széleit kissé betűrjük, hogy ne égjenek meg. 
3. Előmelegített sütőben, 10-12 perc alatt  világosbarnára sütjük. 
4.  A tojássárgáját összekeverjük a cukorral. 

5.  A tejet felmelegítjük és a tojásos masszát állandóan kavarva felöntjük a meleg tejjel. Vízgőz fölött besűrítjük(ne forraljuk, mert a tojás összeugrik!)
6.  Az eper felét megmossuk, összevágjuk, megszórjuk 2 evőkanál cukorral és pürésítjük. 
7. A zselatint 0,5 dl vízbe áztatjuk, majd a még meleg tojáskrémbe kavarjuk. Mikor majdnem kihűlt, belekavarjuk az eperpürét is.
8. A tejszínt felverjük és könnyedén beleforgatjuk az epres-tojásos krémet. 

9. A kosarakat megtöltjük a krémmel és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt feldíszítjük a megmaradt eperrel.


2015. április 12.

Csokoládékrémes aprósütemény



Hozzávalók: 30 dkg liszt, 25 dkg margarin,18 dkg porcukor, 5 tojás sárgája, 1 tasak vaníliás cukor,  1 citrom reszelt héja; a krémhez 10 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín; a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 2-3 evőkanál olaj

Elkészítése: A margarint szobahőmérsékleten puhulni hagyjuk, majd habosra keverjük a porcukorral. Mikor jó krémes, egyenként beledolgozzuk a  tojássárgáját, majd a vaníliás cukrot, a citromhéjat és legvégén a lisztet. Keksznyomó segítségével rózsákat nyomunk egy sütőpapírral bélelt tepsibe és 10-12 perc alatt, közepes lángon megsütjük. Vigyázat, hamar megégnek! A krémhez a tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk az összetördelt csokoládét, és addig kavarjuk, míg egynemű krém lesz. Félrehúzzuk és többször átkavarva hűlni hagyjuk,  majd kézi habverővel felhabosítjuk. A krémet csillagcsővel ellátott habzsákba kanalazzuk és mindegyik sütemény közepére egy-egy krémrózsát nyomunk. A megmaradt csokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk az olajat, majd kiskanál segítségével, vékonyan a sütemények tetejére csorgatjuk.  


2015. április 11.

Csípős vajas tojás





Hozzávalók 2 személyre: 4 főtt tojás, 5 dkg vaj, 2 zöldhagyma, 1 csípős paprika, só, fűszerpaprika.

Elkészítése:  A tojásokat meghámozzuk, félbevágjuk. A vajat világos serpenyőbe tesszük és közepes lángon forralni kezdjük. A vaj habzani fog, eközben habverővel vagy fakanállal gyorsan kavarjuk, míg lassan kicsapódnak belőle kis barna szemcsék. Ekkor beletesszük a félbevágott tojásokat, az apróra vágott zöldhagymát meg csípős paprikát. 1-2 percet hagyjuk csak, míg a hideg hozzávalóktól lehűlt vaj újból felforr, és azonnal levesszük a lángról, különben megég. Kis idő múlva megszórjuk kevés fűszerpaprikával, enyhén megsózzuk és óvatosan összerázzuk. Azonnal tálaljuk, tavaszi zöldségeket kínálva mellé.

Megjegyzés: Az étel elkészítéséhez lehetőség szerint világos serpenyőt használjunk, hogy látható legyen, mikor kezd barnulni a vaj, ugyanis pillanatok alatt megég.


2015. április 10.

Báránybelsőség torta - Tort Drob de miel




Hozzávalók: 1 bárány belsőségei(tüdő, máj, szív) és a bárány hálója, 2-3 zöldhagyma, 2 szál zöld fokhagyma, 3-4 evőkanál olaj, 2 tojás, 2 szelet kenyér, 10-12 fürjtojás, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors

Ingrediente:  măruntaiele mielului (plămânii, ficatul, inima şi prapurele), 2 legături de ceapă verde, 1 legătură usturoi verde, 3-4 linguri ulei, 2 ouă, 2 felii pâine, 10-12 ouă de prepeliţă (sau 6 ouă de găină), 1 legătură frunze de pătrunjel, sare, piper.



Elkészítése


1. A bárány belsőségeket hideg vízben kiáztatjuk, majd jól megmossuk. 
1. Măruntaiele mielului se ţin în apă rece, apoi se lasă la scurs.



2. Nagyobb lyukú tárcsás húsdarálón ledaráljuk.
2. Se dau prin maşina de tocat carne cu găuri mari. 




3. A zöldhagymákat karikára vágjuk, majd az olajon üvegesre dinszteljük.
3. Se taie rondele ceapa şi usturoiul verde  şi se  călesc în ulei până ce îşi schimbă culoarea.




4. A darált belsőségekhez adjuk a beáztatott és kiszorított kenyeret, a hagymákat, a tojásokat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval és borssal ízesítjük majd alaposan összedolgozzuk. 
4. Se adaugă pâinea înmuiată şi stoarsă, ceapa călită, ouăle bătute, pătrunjelul tocat mărunt, se asezonează cu sare şi piper şi se amestecă.




5. A bárányhálót piteformába tesszük, úgy hogy a szélei lelógjanak és a forma mérete után akkorára vágjuk, hogy be tudjuk fedni vele a tortát. 
5. Prapurele se aşază într-o formă rotundă(sau lungă, după plac) astfel încât marginile să atârne din formă. 




6. A  massza felét a forma aljára tesszük, közepére körbe helyezzük a  főtt és megpucolt fürjtojásokat. 
6. Jumătate din compoziţia de drob se întinde în formă, se aşază peste el ouăle fierte.


7. A megmaradt masszával befedjük a  tojásokat.
7. Se acoperă cu compoziţia rămasă. 



8. A lelógó bárányhálót visszahajtjuk a tortára. Sütőben, lassú tűzön, 1 óráig sütjük, majd hidegen, szeletekre vágva tálaljuk. 
8. Se acoperă drobul cu marginile prapurelui. Se coace 1 oră în cuptor la foc moderat. Se feliază după răcire.
 




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...