2015. január 24.

Szilvaízes aprósütemény- Piticot cu magiun




Szilvaízes apró sütemény
Hozzávalók: 50 dkg liszt, 25 dkg háj, 15 dkg porcukor, 1 tojás, 75 ml (0,75 dl) ásványvíz,1 tasak sütőpor, só, 1 üveg szilvaíz, 10 dkg porcukor

Elkészítése:  A hájat elmorzsoljuk a sütőporral összevegyített lisztben, közepébe mélyedést csinálunk és beletesszük a sót, a porcukrot, a felvert tojást meg az ásványvizet, majd gyors mozdulatokkal rugalmas tésztát gyúrunk belőle. 30 percre a hűtőbe tesszük, majd lisztezett felületen 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk, széleit levágjuk, téglalap alakúra formázzuk. A egyik hosszanti oldalára csíkban szilvaízet kenünk, majd egy hosszúkás kés vagy a kezünk segítségével a tészta alá nyulunk, tekerünk egyet rajta, hogy a szilvaíz középre kerüljön és a tészták találkozásánál, hosszában levágjuk. Az így kapott tekercset 2 cm-es darabokra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük. Még forrón porcukorba hempergetjük




Piticot cu magiun    

Ingrediente: 500 g făină, 250 g osânză, 150 g zahăr pudră, 1 ou, 75 ml apă minerală, 1 plic de praf de copt, 1 borcan de magiun de prune, 100 g zahăr pudră

Prepararea: Osânza se amestecă cu făina şi praful de copt, se face o adâncitură în mijlocul lui, se pune în ea sarea, zahărul pudră, oul bătut şi apa minerală, apoi se frământă cu mişcări rapide până se obţine un aluat omogen, de consistenţă nu prea  tare. Se pune aluatul la frigider pentru 30 minute, apoi se întinde  pe planşeta de lemn în formă de dreptunghi cu o grosime de 3-4 mm. Se îndreaptă marginile cu cuţitul; pe marginea mai lungă a unei laturi a dreptunghiului se  pune magiunul în dungă.  Cu ajutorul unui cuţit sau cu mâna se rulează aluatul dinspre dunga cu magiun, astfel încât magiunul să fie la mijloc. După ce s-a rulat integral aluatul în jurul părţii cu magiun, se  taie în lung, apoi în bucăţele mici şi se aşează în tava căptuşită cu hârtie de copt. Se  coace timp de 15-20 minute la 180 grade. Piticoţii se dau  prin zahărul pudră cât sunt încă fierbinți.



2015. január 23.

Cigányka



A cigánykát Erdélyben, legalábbis a mezőségen nem szokás készíteni, az idei disznóvágás alkalmával készült nálunk először, de biztos, hogy nem utoljára. Egyforma mennyiségű kolbász és májas masszából készíthető, fagyasztva jól tárolható.  Melegen is kitűnő, de hidegen szeletelve a legfinomabb. 



 Viki receptjét vettem alapul , de saját ízlésünknek megfelelően készítettem el.

Hozzávalók: 1 kg hasaalja vagy dagadó, 50 dkg máj, 20 dkg tüdő, 20 dkg szalonna, 10 dkg rizs, 1 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 2 tojás, só, bors, fűszerpaprika, majoránna, sertésháló(fátyolháj)


Elkészítése:  Külön-külön kolbász illetve májas hurka masszákat készítünk. 

A kolbászmasszához a fokhagymát áttörjük, kb. 1,8-2 dkg sóval eldörzsöljük, majd felöntjük 1 dl hideg vízzel és állni hagyjuk. A hasaalját csíkokra vágjuk és 5-6 mm-es tárcsán ledaráljuk. Hozzáadjuk az átszűrt fokhagymalevet, a fűszerpaprikát, a borst, majd összedolgozzuk. Ha szükséges még sózzuk. 

A májas hurkához az apróra vágott hagymát a zsíron megdinszteljük, kihűtjük. A rizst enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük és lecsöpögtetjük. A májat szintén enyhén sós vízben, kb. 25-30  perc alatt megfőzzük, majd kivesszük és lében megfőzzük a tüdőt meg a szalonnát is. A kihűlt májat, a tüdőt meg a szalonnát kisebb darabokra vágjuk és a hagymával együtt ledaráljuk. Hozzáadjuk a rizst, sóval, frissen őrölt borssal és majoránnával fűszerezzük, majd összedolgozzuk.

 A két masszát egy tálba tesszük, hozzáadjuk a tojásokat, alaposan összekeverjük, majd ebből egy-egy maréknyit a 20x20 cm-re vágott sertésháló közepére tesszük, belecsavarjuk, végeit aláhajtjuk. Kb. 8-10 cigányka lesz ebből az adagból. Zsiradék hozzáadása nélkül, sütőben sütjük, lassú tűzön. Hidegen, melegen egyaránt fogyasztható. 






2015. január 22.

Céklás tormás tojássaláta






Hozzávalók 2 személyre: 4 tojás, 1 cékla, 1,5 dl joghurt, 1 evőkanál majonéz(elhagyható), 1-2 teáskanál  reszelt torma, só, bors, citrom

Elkészítése: A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és kockára vágjuk. A céklát megfőzzük, leszűrjük, majd lereszeljük. A joghurtot összekeverjük a majonézzel, hozzáadjuk a céklát, a tormát, sóval, borssal és citromlével ízesítjük, végül pedig belekavarjuk a tojást is. Pirítós kenyérrel vagy csak önmagában tálaljuk.

2015. január 21.

Olasz pancetta





Hozzávalók: bőr nélküli hasaalja szalonna(kb. 1-1,5 kg), 20-25 dkg dkg jódmentes nagy szemcsés só, 1 evőkanál barna cukor, 2 evőkanál fekete bors, 1 evőkanál fokhagyma por, 1 evőkanál kömény, 1 evőkanál fűszerpaprika, 1 evőkanál oregánó, 1 evőkanál kakukkfű, 1 babérlevél, 1 szegfűszeg

Elkészítése: A hasaalja szalonnát bedörzsöljük a fele adag sóval, fóliába tesszük és 2 napig hűtőben tároljuk. A fűszereket  finomra őröljük, összekeverjük a cukorral és a megmaradt sóval. A szalonnát kivesszük, papírtörlővel leitatjuk róla a keletkezett húslevelet, majd mindkét felén bedörzsöljük a fűszerkeverékkel. Szorosan feltekerjük és sonkakötéssel megkötözzük. Száraz helyen 2-3 napig szikkadni hagyjuk, majd 2 egymást nem követő napon megfüstöljük. 1-2 hónap száradás után fogyasztjuk. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...