2014. október 31.

Csirkemájjal töltött krumpli





Hozzávalók3-4 személyre:  4 krumpli, 20-25 dkg csirkemáj, 1 hagyma, 1 tojás, 5 dkg sajt, 2+2 evőkanál olaj, só, bors, majoránna, petrezselyemzöld

Elkészítése:
1. A krumplit megmossuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük és hűlni hagyjuk. 
2. A hagymát megpucoljuk, felvágjuk és kevés olajon üvegesre dinszteljük.
3. Hozzáadjuk a megtisztított csirkemájat és megsütjük. Ha szükséges, kevés vizet öntünk alája. 
4. A krumplit meghámozzuk, félbevágjuk és egy kanállal kikaparjuk a belsejét. 


5. A kikapart krumplit meg a kihűlt csirkemájat felvágjuk.
6. Egy tálba tesszük, hozzáadjuk a felvert tojást, megsózzuk és megszórjuk borssal meg majoránnával ás összekeverjük.
7. A krumplikat megtöltjük a májas masszával.
8. Kevés olajjal kikent tepsibe helyezzük, megszórjuk reszelt sajttal és forró sütőben 10-15 percig sütjük.





2014. október 28.

Töltött datolya







Hozzávalók kb. 22-24 dbhoz:  10 dkg aszalt datolya, 5 dkg kecskesajt, 2-3 evőkanál sajtkrém(mascarpone), 11-12 szelet prosciutto sonka, 2 evőkanál vágott dió, só, bors, csilipehely; az öntethez: 2 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál méz, 0,5 dl vörösbor, 2-3 evőkanál balzsamecet

Elkészítése: A kecskesajtot kikeverjük a sajtkrémmel, hozzáadjuk a vágott diót, borssal és chilipehellyel fűszerezzük, ha szükséges sózzuk. A datolyákat óvatosan bemetsszük, kiszedjük a magokat és megtöltjük a sajtkrémmel. A sonkaszeleteket hosszában kettőbe vágjuk és a töltött datolyákra tekerjük. Fogpiszkálóval átszúrjuk és forró sütőben 10-12 perc alatt megsütjük. Közben az öntethez egy kisebb edénybe öntjük a hozzávalókat és addig főzzük, míg besűrűsödik. Chilipelyellel és csipetnyi sóval ízesítjük, majd a sütőből kivett datolyákra csorgatjuk. Megszórjuk dióval és azonnal tálaljuk. 



Sütőben sült gombás tojás



Hozzávalók 2 személyre: 25 dkg erdei csiperke,2 tojás, 1 dl tejszín,  1 evőkanál liszt, 1 hagyma,  3 dkg vaj, só, bors, petrezselyemzöld

Elkészítése: A gombát megpucoljuk, megmossuk és szűrőbe tesszük. A hagymát megpucoljuk, felvágjuk és a vajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a gombát meg a felvágott petrezselyemzöldet és összesütjük. Sóval meg borssal ízesítjük, majd egy hőálló tálat kivajazunk és beletesszük. A tojást felverjük, belekavarjuk a lisztet meg a tejszínt, kevés sót és a felvágott petrezselyemzöldet, majd a gombára töltjük. Forró sütőben, 10-15 perc alatt megsütjük, majd azonnal tálaljuk. 



2014. október 22.

Sült céklaleves






Hozzávalók 4 személyre:   1 nagy cékla, 1 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 l zöldségalaplé, 1 dl tejszín, 1dl tejföl, 3-4 tojás, 2-3 evőkanál olívaolaj, só, kakukkfű

Elkészítése
1. A céklát és a hagymákat megpucoljuk és megmossuk.
2. Szeletekre vágjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, megsózzuk, meglocsoljuk olívaolajjal és megszórjuk kakukkfűvel.
3. Sütőpapírral lefedjük és 40-50 percig sütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, majd késes aprítóba tesszük.
4. Kevés  zöldségalaplét adunk hozzá és krémesre kavarjuk.
5. Felöntjük a megmaradt alaplével, hozzáadjuk a tejszínt és felforraljuk. Ha szükséges még megsózzuk.
6. A tojásokat megfőzzük, megpucoljuk és cikkekre vágjuk. A levest tojással és tejföllel tálaljuk.








2014. október 17.

Birsalma kocsonya és ivólé




Birsalmakocsonya
Hozzávalók: 2 kg birsalma, 1,5 kg cukor, 7-8 dl víz, 1 citrom leve
Elkészítése: A megmosott, megtisztított birsalma magházát kivágjuk, majd lereszeljük. Hozzáadjuk a citrom levét, a cukrot és a vizet, majd kis lángon, folyamatosan kavargatva felfőzzük, és addig főzzük, míg eléri a kívánt sűrűséget. Ekkor a lekvárt üvegekbe töltjük, fejtetőre állítjuk, és így hagyjuk száraz dunsztban kihűlni. Felhasználásig ilyen helyzetben tartjuk.





Rostos birsalmalé
Hozzávalók: birsalma, cukor, szegfűszeg, nátrium-benzoát
Elkészítése: A gyümölcsöt megpucoljuk, magházát kivágjuk, feldaraboljuk és  szegfűszeges vízben  puhára főzzük. Krémesre turmixoljuk, ízlés szerint cukorral édesítjük és 1-2 percnyi főzés után még forrón üvegekbe töltjük. A két celofánréteg közé natrium-benzoátot teszünk.


2014. október 16.

Boros csülök gránátalma szósszal



Hozzávalók 5-6 személyre:  1 füstölt csülök, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál szemes bors, 2 dl vörösbor, 3-4 evőkanál olaj;
 a körethez: 1,2 kg krumpli, 5 dkg vaj, petrezselyemzöld, só;
 a szószhoz: 2 gránátalma,  2,5 dl bor, 2-3 evőkanál méz, 1 citrom

Elkészítése
A csülköt megmossuk és annyi hideg vízben amennyi épp ellepi, főni tesszük. Hozzáadjuk a bort, a megtisztított hagymákat, a szemes borsót és 1-1,5 óra alatt puhára főzzük. Ha megfőtt kiemeljük a léből, kicsit hűlni hagyjuk, majd szeletekre vágjuk, tepsibe helyezzük, meglocsoljuk az olajjal és forró sütőben pirosra pirítjuk.

Közben a krumplit meghámozzuk, megmossuk és enyhén sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a vajat meg a felvágott petrezselyemzöldet és villával összetörjük. 

A szószhoz a gránátalma magjait meg a levét egy kisebb edénybe tesszük, meglocsoljuk a citrom levével és lassú lángon forralni kezdjük. Hozzáadjuk a bort és addig főzzük, míg a leve elapad. Beletesszük a mézet és 2-3 percig főzzük. 

A tört krumpliból 2 evőkanál segítségével galuskákat formázunk és a csülökkel meg a szósszal tálaljuk.

 


2014. október 10.

Kolozsvári gulyás



Hozzávalók 4 személyre : 50 dkg marhalábszár, 50 dkg krumpli, 1 fej káposzta, 2 zöld paprika, 1 kápia paprika, 2-3 paradicsom, 1 fej hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, fűszerpaprika, őrölt köménymag, petrezselyemzöld, tárkony

Elkészítése: A hagymákat megpucoljuk, megmossuk és apróra vágjuk. A zsírt bográcsedényben megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát és megpirítjuk. Kicsit félrehúzzuk a lángról, megszórjuk a fűszerpaprikával, gyorsan összekeverjük és egy kevés vizet öntünk rá. A marhahúst kockára vágjuk, rádobjuk a hagymára, hozzáadjuk a fokhagymát is, megsózzuk és megszórjuk frissen őrölt borssal meg köménnyel. Időnként átkavarva a húst megpirítjuk a hagymás zsírban, közben pedig a paprikákat megmossuk és kicsumázzuk, a paradicsomnak lehúzzuk a héját és az összeset apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a húshoz. Pár percnyi pirítás után felöntjük vízzel és puhára főzzük, ha szükséges, időközben az elfőtt levét meleg vízzel pótoljuk. A krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk, a káposztát pedig kb.1 cm széles csíkokra, majd amikor a hús megpuhult, beletesszük a gulyásba, apróra vágott petrezselyemlevéllel meg tárkonnyal ízesítjük és készre főzzük. Tálaláskor kis darabokra vágott paprikát meg paradicsomot szórunk a tetejére. 



2014. október 9.

Kávés sütőtökös szelet





Hozzávalók: 4 tojás, 23 dkg cukor, 1 dl olaj, 2 dl joghurt, 28 dkg reszelt sütőtök, 20 dkg dió, 20 dkg liszt, 1 evőkanál darált kávé, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, 1 citrom, só;
 a tetejére: 10 dkg fehércsokoládé


Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a kétféle cukorral. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a csipetnyi sót, a kávét, az olajat meg a joghurtot és összekeverjük. A sütőtököt nyersen, kislyúku reszelőn lereszeljük és a dióval együtt belekeverjük a tojásos masszába. A lisztet összevegyítjük a sütőporral a  fehérjét pedig kemény habbá verjük, majd előbb a lisztet, utána pedig két részben a kemény habot könnyedén beleforgatjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt, 27 x 37 cm.es tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 180 fokon, 25-30 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt tetszés szerinti méretű kockákra vágjuk. A fehércsokoládét vízgőz fölött megolvasztjuk, papírtölcsérbe öntjük, a végére kis lyukat vágunk és a süteménykockák tetejére rácsmintázatot írókázunk. 



2014. október 8.

Csirkepörkölt sütőtökös galuskával




Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke  mellehúsa nélkül, 2 hagyma, 3-4 evőkanál olaj vagy 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál paprikakrém, 1 teáskanál fűszerpaprika, só, bors; a sütőtökös galuskához: 1 sütőtök(35-40 dkg sült tökhús), 1 tojás,  18-20 dkg liszt, só, bors




Elkészítése

1. A csirkét megtisztítjuk, megmossuk és darabokra vágjuk, majd a vizet leitatjuk róla és besózzuk.
2. A hagymát megtisztítjuk, felvágjuk és az olajon üvegesre dinszteljük. Félrehúzzuk, hozzáadjuk a paprikakrémet és megszórjuk a fűszerpaprikával meg egy kevés borssal. 
3. A csirkehúst beletesszük a hagymás zsiradékba, összekeverjük és átsütjük benne. Nagyon kevés vizet töltve alá, többször átkavarva pörköljük, a folyamatot addig ismételjük, míg a hús puha nem lesz. 




4. A sütőtököt megmossuk, félbevágjuk és a magjaít egy kanállal kikaparjuk, majd sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és forró sütőben megsütjük.
5. A kihűlt tökhúst kikaparjuk, enyhén megsózzuk borsózzuk, hozzáadjuk a felvert tojást meg a lisztet. 
6. A masszát csomómentesre kavarjuk. Közepes állagú tésztának kell lennie, a liszt mennyisége nagyban függ attól, hogy mennyi vizet tartalmaz a sütőtök. Ha túl kemény, kevés vízzel hígíthatjuk. 
7. Enyhén sós vizet forralunk és egy evőkanál segítségével galuskákat szaggatunk a fővő vízbe. Mikor feljönnek a tetejére, 1 percig főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük és hideg vízzel leöblítjük. Azonnal tálaljuk.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...