2017. június 22.

Levendulás limonádé


Hozzávalók 2 személyre: 2 ág levendulazöld, 2-2 evőkanál málna és piros ribizlin, 4 szelet citrom, 1-2 teáskanál méz vagy más édesítő, víz, jégkocka. 


Elkészítése: A málnát, a ribizlit meg a citromot szétosztjuk a poharakban, hozzáadjuk a levendulaágakat és a mézet, majd egy teáskanállal kissé összetörjük-kavarjuk. Ráteszünk 3-4 jégkockát és felöntjük vízzel. Azonnal tálaljuk. 


2017. június 16.

Zöldfűszeres újkrumpli rántott gombával


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg újkrumpli, 1 nagy csokor zöldfűszer( bazsalikom, petrezselyemzöld, metélőhagyma, fokhagymaszár), 0,5 dl olaj, 5 dkg kemény sajt, só; a rántott gombához: 50 dkg apró csiperke, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj a sütéshez, só, bors.


Elkészítése: A krumpli héját lekaparjuk, megmossuk, majd kockákra vágjuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A zöldfűszereket megmossuk, összetépjük és blenderbe tesszük, megsózzuk, rátöltjük az olajat és hozzáadjuk a lereszelt sajtot majd krémesre kavarjuk. A megfőtt krumplit leszűrjük, tálba tesszük, hozzáadjuk a zöldfűszeres krémet és még forrón összekavarjuk. A gombát megmossuk, törzsét levágjuk, megsózzuk és 20 percig állni hagyjuk, majd lecsöpögtetjük a levétől. A tojásokat sóval, borssal felverjük. A gombafejeket lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába mártjuk és forró olajban kisütjük. A zöldfűszeres krumplival tálaljuk.


2017. június 15.

Málna sörbet



Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg málna, 2,5 dl víz, 3 evőkanál cukor, 1 citrom leve.

Elkészítése: A vizet a cukorral  kb. 15 percig főzzük, majd lehűtjük, dobozba tesszük és félig lefagyasztjuk. A málnát a citrom levével és 1 dl vízzel blenderben pürésítjük, majd összekavarjuk a kásásra fagyott cukorsziruppal. A dobozt visszatesszük a fagyasztóba, félóránként 2-3-szor még átkavarjuk. 

Megjegyzés: Cukor helyett készíthetjük mézzel is. Ha nagyon zavaró a málna magja, pürésítés után sűrű szitán passzírozzuk át, majd úgy keverjük a cukorsziruphoz. 



2017. június 7.

Kifordított csirkeszárnyak BBQ szósszal


Hozzávalók 4 személyre: 1 kg csirkeszárny; 

BBQ szószhoz: 1 evőkanál vaj, 2 evőkanál olívaolaj, 1 kis hagyma lereszelve, 1 babérlevél, 2 dl coca-cola, 2 dl házi paradicsomlé, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 1 evőkanál csípős paprikakrém, 1 evőkanál mustár, 1 evőkanál almaecet, 1 evőkanál balzsamecet, 1 evőkanál barnacukor, 1 evőkanál erdei méz, 1 teáskanál füstölt fűszerpaprika, 1/2 teáskanál oregáno, 1/2 teáskanál kakukkfű, 1/2 teáskanál őrölt bors, csipetnyi fahéj, só.


Elkészítése
1. A szósz összes hozzávalóját egy edényben addig főzzük, míg besűrűsödik. 
2. A megtisztított szárnyakat helyezzük vágódeszkára, vágjuk át a csontok találkozásainál. 
3. A megmaradt két szárnyrésznek az egyik végén egy határozott ütéssel levágjuk a ízületeit, a szárnytőről a húst a csont mentén kézzel lefejtjük, majd a végén kifordítjuk. 
4. A szárnyközépnek a vékonyabbik csontját a megmaradt ízületből kicsavarjuk(kitörjük), majd a megmaradt csontról itt is lefejtjük a húst és a végén kifordítjuk. 
5. A kifordított szárnyakat a BBQ szósz felében 2 órát állni hagyjuk. 
6. Forró grillrácson ropogósra sütjük, majd a megmaradt szósszal tálaljuk. 


Megjegyzés: Az elvékonyodó, levágott  szárnyvégeket felhasználhatjuk alaplé készítéséhez.


2017. június 4.

Töltike -Sarmale viță de vie



Hozzávalók 5-6 személyre: a töltelékhez: 50 dkg vegyes darálthús, 1 szelet füstölt szalonna, 10 dkg rizs, 1-2 hagyma, só, bors, 1 evőkanál fűszerpaprika, olaj; 

továbbá:  kb. 50 db zsenge lapú(korai káposzta legalsó levelei, szőlőlevél, lórom), 1 l házi paradicsomlé, 2-3 paradicsom, friss kapor. 

Elkészítése


1. Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, rászórjuk a fűszerpaprikát. A szalonnát apró kockákra vágjuk, a rizst átmossuk, majd hozzáadunk mindent a darált húshoz, sózzuk, borsózzuk és összegyúrjuk.  
2. A lapúkat alaposan megmossuk, szárukat levágjuk. 
3. Forró, sós vízben leforrázzuk, majd megormozzuk. 


4. Egy-egy evőkanál masszát hosszú vékonyra formázunk és a lapú szélesebb oldalára tesszük.
5. Szorosan feltekerjük, lehetőleg ujjnyi vastagságúra, majd két szélén a lapuvégeket bedugjuk. 
6. A megmaradt lapúkat egy tepsi aljára tesszük, megszórjuk kaporral, a töltikéket pedig egymás mellé tesszük. 

7. Rátöltjük a paradicsomlevet, rátesszük a szeletekre vágott paradicsomot, majd lapúkkal vagy alufóliával lefedjük.  Forró sütőben 40-50 percig sütjük. 

Megjegyzés: Paradicsom helyett sóskával is lehet savanyítani. Ez esetben apróra vágott sóskát kell tenni a töltikék alá, illetve ezzel is kell befedni és vizet kell tölteni alá. 


Sărmăluțe în viță de vie   


Ingrediente pentru 5-6 persoane: 500 g carne tocată, 1 felie slănină afumată, 100 g orez, 1-2 cepe, sare, piper, boia dulce, ulei, cca. 50 frunze de viță de vie, varză timpurie sau frunze de stevie, 1 l bulion, 2-3 roșii, mărar proaspăt, smântână.

Prepararea:  Ceapa mărunțită se înăbușă în ulei, se presară cu boia, se adaugă orezul spălat. Slănina se taie cubulețe mici, se adaugă peste carnea tocată împreună cu amestecul de ceapă-orez, se asezonează cu sare și piper și se amestecă. Frunzele se spală, se opăresc 1 minut  în apă fierbinte, li se taie cotoarele. Se ia câte 1 lingură din compoziția de sarmale, se pune pe frunze, se rulează strâns, apoi se îndeasă la capete. Se pun cotoarele tăiate într-o tavă, se acoperă cu frunzele rămase, apoi se așază sarmalele strâns una lângă cealaltă. Se presară mărar mărunțit, se toarnă bulionul și se pun deasupra rondelele de roșii. Se acoperă cu frunze sau cu folie alimentară și se înăbușă  40-50 minute în cuptor la 200 grade. Se servește cu smântână.

Observații: Se pot folosi frunze de viță de vie, frunze de varză timpurie,  frunze de ștevie și frunze de podbal.  Se formează sarmale lungi și subțiri, de grosimea degetului mare. Se pun într-un singur rând în tavă sau în vas și nu se toarnă apă, doar bulion, sau pastă de roșii diluat cu apă. Sarmalele ies mai gustoase, dacă se folosesc  mai multe tipuri de frunze. 

2017. június 1.

Boldog gyereknapot! - La mulți ani tuturor copiilor!



Mester Györgyi-Breki párt keres

Breki, a kicsi békafiú elhatározta, hogy a nyáron megházasodik, ezért úgy gondolta, a legjobb az lesz, ha már tavasszal hozzáfog a társkereséshez.
Olyan párt szeretett volna magának, akinek csinos fejecskéje, karcsú, kecses alakja van, pasztell zöld színű a bőre, jó úszó, szép a hangja, amin nem beszél többet a kelleténél, továbbá nem ugrál sokat, és főként nem magasabbra, mint ő. Ha a jelölt ezeknek az elvárásoknak megfelel, semmi se állhatja útját a nyárvégi esküvőnek.
Az elszánást tett követte, s Breki a part menti kövek közül, ahol otthona volt, fejest ugrott a vízbe, majd lassan úszni kezdett a tó belseje felé.
Pár méter után elfáradva mászott ki egy kerek, nagy levélre. Kifújta magát, s közben körbe kémlelt. 
Nem is olyan nagy távolságban egy ismeretlen lényt pillantott meg, akinek ugyan kifejezetten csinos fejecskéje volt, azonban az hosszú, piros csőrben végződött, túl magasak voltak a lábai, és a fehér szín sem volt az ő esete. S amikor még ráadásul az ismeretlen szúrósan ránézett, és rákelepelt, azonnal rájött, hogy bizony nem a szíve választottja akadt az útjába.  
Amikor kipihente magát, újra a vízbe ugrott, és ráérősen tovább tempózott a nádas irányába.
A nádas szélén egy hínárcsomóra telepedett, hogy jobban szemügyre vehesse a környéken fellelhető, szóba jöhető menyasszonyjelölteket. 
A közelben váratlanul egy szürkés hát, gombszerű orrban végződő, csillogó szemekkel díszített, csinos pofácska tűnt fel, majd gyorsan a nádas széléhez úszott. Alig tudta megfigyelni, de azt látta, az idegen lénynek a feje, szintúgy az alakja is mutatós, kecses, remekül úszik, de a színével megint nem volt kiegyezve, és amikor a jelölt egy morranással a víz alá bukott, már le is tett róla, hogy ismerkedést kezdeményezzen vele. 
Breki kifújta magát - nem szokott egyhuzamban ennyit úszni -, aztán ismét beleloccsant a vízbe, és egy kákával benőtt, kis öböl felé tartott.
Az egyik káka hajlékony szárán azonnal magára vonta a figyelmét valami. Az ismeretlen állat csodálatosan hajlékony volt, épp olyan pasztell zöld színű külsővel, mint amilyent ő keresett, a feje kicsi és kecses volt. Csak egy kicsit hosszúnak találta, mert úgy látta, az állat szépen fel volt tekeredve a kákára.
Breki közelebbről is szemügyre akarta venni, mivel eddig ez volt az egyetlen élőlény, ami nagyjából megfelelt az ő kívánalmainak. Amint az ismeretlen közelébe ért, a kicsiny fejen hatalmas száj nyílt ki, közben sziszegő hang hallatszott, ami annyira megijesztette, hogy még tempózni is elfelejtett, majdnem vízbe fúlt. 
A vízben, épp alatta, ekkor elsuhant egy másik ismeretlen lény. Szép, kerek alakú volt, szürkészöld színű, fényes pikkelyes bőrrel, amivel még meg is tudott volna barátkozni. Amikor azonban jobban megnézte a remekül úszó idegent, észrevette, hogy nem tud beszélni, hang nem jön ki a torkán, csak tátog. Szegény, képtelen megszólalni, vele aztán nem lehetne társalogni - gondolta, és már úszott is tovább, kizárva ezzel egy újabbat a menyasszonyjelöltek listájáról.  
Breki végtelenül csalódott volt. Ilyen messze még sohasem úszott be a tóba, és hiábavaló volt minden fáradsága, mégsem talált magának társat.

Visszaúszott hát a partra, és épp beugrott volna szokott helyére, a kövek közé, amikor a parton egy különleges zöld labda vonta magára a figyelmét. Jobban megnézve, nem is labda volt, hanem egy kerekded, se nem karcsú, se nem sikkes, de csodálatosan pasztell zöld színű lény, szív alakú fejecskével, csillogó, dülledt szemekkel, és amikor a közeledtére nagyot ugrott - persze nálánál nem nagyobbat -, közben kellemesen mély hangon még egyet-kettőt kuruttyolt is mellé, kétség sem férhetett hozzá, hogy megtalálta az igazit.  


Oachi-Oac își caută mireasă

După o poveste de Mester Györgyi, traducerea Albu Monica Beatrice

Oachi-Oac, un broscoi oacheș, s-a decis să se căsătorească la vară, de aceea s-a gândit că cel mai bine ar fi să se apuce chiar de azi să își caute perechea.
Acum, el și-ar fi dorit o broscuță cu căpșor de un verde elegant, suplă la corp, cu pielicica minunat colorată într-un verde pastel, care să înoate fermecător, să cânte amețitor, cu o voce suavă, să nu orăcăie mai mult decât trebuie, dar mai ales să nu sară prea mult și, cel mai important, să nu sară mai sus decât  el. Dacă se găsește o astfel de broscuță, nimic nu mai poate sta în calea fericirii și a nunții la vară!
Oachi-Oac se puse pe treabă, așadar, sări de pe piatra albă din apropierea locuinței fix în cap, în apa de baltă, și porni cu mișcări încete înspre mijlocul bălții. Străbătu astfel câțiva metri și ieși să își tragă sufletul pe o frunză mare, rotundă. Stătea gâfâind și aruncând priviri pe furiș în jur. Zări în apropiere o ființă necunoscută, care avea un căpșor deosebit de elegant, dar acel căpșor se termina într-un cioc roșu. De asemenea, picioarele-i erau prea lungi iar corpul avea culoare albă – ceea ce nu era deloc culoarea lui favorită. Iar când ființa aceea îl privi, la rându-i, cu o privire ascuțită, clămpănind urâcios, Oachi-Oac și-a dat pe loc seama, că din păcate, ființa ce i-a ieșit în cale nu poate fi nicidecum aleasa inimii.
Astfel că, după ce s-a odihnit un pic, plonjă din nou în baltă, pornind cu mișcări lente înspre stufăriș. Ajuns aici, se așeză comod, pentru a putea privi în tihnă la posibilele candidate la titul de mireasă. Iată că în apropiere se ivi dintr-o dată un spate griuliu, ce continua cu o față drăguță, decorată cu ochi strălucitori și un nas cam ca un nasture. Oachi-Oac nu reuși să vadă prea bine din poziția lui, dar văzu suficient cât să își da seama că vietatea avea și fața, și corpul suple, că înoată grozav. Dar culoarea aceea griulie nu îi fu pe plac, astfel că, atunci când candidata dispăru sub apă cu un sunet surd, renunță să încerce să intre în vorbă cu ea.
Oachi-Oac intră din nou în apă, gâfâind ușor – înotă deja destul pentru ziua în curs – și se îndreptă înspre păpuriș.
.  Și pe o papură zări ceva ce îi atrase pe îndată atenția – vietatea era extraordinar de suplă, de culoare verde-pastel, exact cum își dorea. Avea un cap mic și grațios. Doar că părea un pic mai lungă decât ar fi trebuit, așa cum stătea încolăcită pe trestie. Oachi-Oac se decise să se apropie de vietate, deoarece până acum era singura care corespundea dorințelor lui. Cum ajunse în apropierea ei însă, vietatea deschise o gură uriașă pe capul mic și suplu, sâsâind între timp. Oachi-Oac abia mai putu de spaimă, se aruncă în apă, uitând și de tempoul elegant pe care-l avusese anterior, înnotând cu viteză maximă, doar să scape. Sub el, în apă, trecu o altă vietate, tot suplă, cu spate gri verzui-acoperit cu solzi strălucitori. Dar când ajunse mai aproape de vietatea ce înota fantastic, văzu că nu va putea sta de vorbă cu ea, deoarece vietatea nu putea vorbi! Doar deschidea și închidea gura, fără să scoată vre-un sunet. Vai săraca ființă, se gândi Oachi, e incapabilă să vorbească, doar dă din gură, se gândea în timp ce se îndepărta, eliminând de pe lista încă o posibiă candidată.
Se întristă tare mult. Se întoarse abătut înspre mal, de unde pornise. Era gata să sară înapoi pe pietrele de pe care își începu aventura, când, ce să vezi? Pe mal zări o minge verde, sau de fapt, dacă privea mai bine, nu era minge, ci o broscuță grăsuță, nu atât de oacheșă, nu atât de suplă, cum visase inițial… dar era de un verde pastelat splendid, cu un căpșor în formă de inimioară, cu ochi strălucitori, ușor bulbucați. Iar când la apropierea lui Oachi sări în aer – desigur, nu mai mult decât ar fi sărit însuși Oachi-, în timp ce orăcăi de câteva ori pe o voce adâncă și catifelată, Oachi nu mai avu nicio îndoială: și-a găsit iubirea vieții.
 

2017. május 22.

Sonkás tészta


Fényes Irma: A legjobb magyar nagy szakácskönyv-ből

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg szélesmetélt vagy kocka száraztészta, 30 dkg sonka, 10 dkg sajt, 3 tojás, 3 dl tejföl, só, bors, vaj és zsemlemorzsa a  tálhoz.


Elkészítése: A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük. A sonkát apró kockákra vágjuk vagy ledaráljuk. A tojások sárgáját összekavarjuk a tejföllel, rátöltjük a tésztára, hozzáadjuk a sonkát(egy keveset félreteszünk a tetejére) és a lereszelt sajt háromnegyed részét, sózzuk, borsózzuk és összekavarjuk, majd beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjét. A masszát vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt hőálló tálba tesszük, tetejére szórjuk a  félretett sajtot meg a sonkát. Forró sütőben, 20 percig sütjük. Azonnal tálaljuk. 


2017. május 9.

Tisza szelet


Fényes Irma: A legjobb magyar nagy szakácskönyv-ből

Hozzávalók 4 személyre: 8 szelet 3 cm vastag bélszín, 25 dkg apró csiperkegomba, 2-3 tojás, 1 hagyma, só, bors, zsír, petrezselyemzöld, burgonyapüré.


Elkészítése: A húst kissé kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük. Az apróra vágott hagymát és petrezselyemzöldet zsírban, kevés vízzel megpároljuk, levét elfőzzük, majd a húst megsütjük benne. A vékony szeletekre vágott gombát kevés zsíron megpirítjuk, rátöltjük a felvert tojásokat, sózzuk, borsózzuk és lágyra sütjük. A hússzeleteket tányéra tesszük, ráhalmozzuk a gombás tojást és krumplipürével tálaljuk.  


2017. május 7.

Epres torta


Hozzávalók
a piskótához: 5 tojás, 7 evőkanál cukor, 7 evőkanál liszt;

a krémhez: 20 dkg eper, 1/2 citrom leve, 2-3 evőkanál cukor, 20 dkg mascarpone, 8 dkg porcukor, 2,5 dl tejszín, 10 g zselatin;

a díszítéshez: 10 dkg fehércsokoládé, 0,5 dl tejszín, 5-6 eper.


Elkészítése:  
A piskótához a tojásokat egy keverőtálba törjük, hozzáadjuk a cukrot és kézi mixer legnagyobb fokozatán addig verjük, míg vastag krémhab nem lesz, majd könnyedén beleforgatjuk a lisztet. A masszát sütőpapírral bélelt, 22 cm-es tortaformába simítjuk, és 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük. Ha kihűlt, két lapba vágjuk. 

A krémhez a megmosott epret villával összetörjük, meglocsoljuk a citromlével, hozzáadjuk a cukrot és 3-4 percig főzzük, majd félrehúzzuk és botmixerrel pürésítsük. A zselatinra 0,5 dl vizet töltünk, 2-3 perc után kissé felmelegítjük, a tejszínt pedig felverjük.  A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, fellazítjuk a tejszínhab felével, hozzáadjuk az eperpürét, a zselatint és a megmaradt tejszínhabot, majd összekavarjuk.  

Az alsó piskótalapot visszatesszük a kapcsos tortaformába, rákenjük a krém háromnegyed részét, majd befedjük a második lappal. A tortát 3-4 órára hűtőbe tesszük, majd ha lehűlt, tálcára emeljük. 

A tejszínt felforrósítjuk, beletesszük a feltördelt fehércsokoládét( egy kis kockát félreteszünk) és egynemű krémmé kavarjuk, majd a torta tetejére simítjuk. A megmaradt epres krémet felhabosítjuk, bevonjuk vele a torta oldalát, a többit pedig csillagcsöves habzsákba tesszük és feldíszítjük a torta alját meg a peremét. Tetejére helyezzük a félbevágott eperszemeket és ráreszeljük a félretett fehércsokoládét. 


2017. május 4.

Erdélyi tárkonyos sertésraguleves


Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg sertés lapocka, 1 vöröshagyma, 30 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 1 syelet zeller, 15 dkg fagyasztott zöldborsó, 6 dkg rizs, 1evőkanál zsir, 1 evőkanál házi ételízesítő, 1,5 dl tejföl, ecetes vagy friss tárkony, 3 dl cibere, só, örölt bors.

Elkészítése: Az apróra vágott hagymát a zsiradékon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a kis kockákra vágott zöldséget, majd pár perc után a szintén kis kockákra vágott húst és fehéredésig dinszteljük. Sózzuk, borsózzuk, hozzáadjuk az ételízesítőt, felöntjük vízzel és főni hagyjuk. Mikor a hús meg a zöldségek majdnem megfőttek, beletesszük a zöldborsót, a rizst, az apróra vágott tárkonyt és készre főzzük, ízlés szerint felforralt ciberével savanyítjuk A tejfölt forró levessel hőkiegyenlítjük, majd az ételre töltjük, lassú tűzön 1-2 percig forraljuk.

Megjegyzés: Cibere helyett az ecetes tárkony levével savanyítható.




Printfriendly

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...