2014. szeptember 16.

Mediterrán krumplisaláta



Hozzávalók 4 személyre:  50 dkg krumpli, 1 paradicsompaprika, 1 zöld paprika, 1 kis fej hagyma, 8 dkg fekete olajbogyó, 2 dl joghurt, 1 dl olívaolaj, 1 evőkanál mustár, só, bazsalikom

Elkészítése: A krumplit megmossuk és enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Ha kihűlt meghámozzuk és felvágjuk. A mustárt egy tálba tesszük és mintha majonézt készítenénk, vékony sugárban hozzákeverjük az olajat, majd a joghurtot, a frissen őrölt borsot és apróra vágott bazsalikomot. A paprikákat kicsumázzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és vékonyra szeleteljük, az olajbogyót vékony cikkekre vágjuk. Egy salátás tálba összevegyítjük a krumplit, a paprikát, a hagymát meg az olajbogyót és belekeverjük a mustáros öntetet. Fóliával letakarjuk és 1-2 órára hűtőben tartjuk. Tálaláskor megszórjuk friss bazsalikomlevéllel.  


2014. szeptember 15.

Mákos sütemény







Hozzávalók: 6 tojás, 24 dkg cukor, 1,5 dl olaj, 1,5 dl tej, 25 dkg liszt, 1 tasak sütőpor;
 a töltelékhez: 25 dkg mák, 8 dkg cukor, 1,2 dl tej, 1 citrom reszelt héja;
 a tálaláshoz: 2 evőkanál porcukor

Elkészítése:  
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját kikavarjuk a cukorral, majd tovább keverve hozzáadjuk az olajat meg a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral és beledolgozzuk a tojásos masszába, végül könnyedén belekavarjuk a felvert fehérjét. A tésztát két részre osztjuk, felét egy 25x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és előmelegített sütőben, 170 fokon 10 percig sütjük. 
A Mákot ledaráljuk, összekeverjük a cukorral, a reszelt citromhéjjal meg a tejjel és a félig megsült tésztára simítjuk, majd a töltelékre simítjuk a másik rész tésztát. Visszatoljuk a sütőbe és újabb 15 percig sütjük. 
Tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk és tetejét megszórjuk porcukorral. 



2014. szeptember 12.

Sült paprikás tarja




Hozzávalók 4 személyre: 4 szelet tarja, 4-5 kápia paprika, 2-3 zsenge póréhagyma, 1 dl paradicsomlé, 4 szelet sajt, 2-3 evőkanál olaj, só, bors, fűszerpaprika, fokhagymapor



Elkészítése
1. A paprikát megmossuk, szárazra töröljük és tepsibe tesszük, majd magas hőfokon, minden oldalukon addig sütjük, míg a héja ráncos lesz és kissé megszenesedik.
2. A megsült paprikákat egy edénybe rétegezzünk, megszórjuk sóval, majd letakarjuk, hogy beizzadjanak. Kezünket vízbe mártogatva lehúzzuk a  héját, kicsumázzuk, majd felvágjuk.
3.  A póréhagymát megpucoljuk, megmossuk és karikára vágjuk. 
4.  Az olajat felhevítjük, rádobjuk a felvágott póréhagymát és megdinszteljük. 




5. Hozzáadjuk a paprikát, átsütjük, megsózzuk és felöntjük a paradicsomlével. 
6. A húst mindkét felén megszórjuk a fűszerekkel, majd egy tepsibe, egymás mellé helyezzük őket.
7. A hússzeleteken szétosztjuk a paprikás hagymát, majd befedjük a sajttal. 
8. Felöntjük annyi vízzel, hogy a húst feléig érjen, majd fóliával befedjük és előmelegített sütőben, 30-40 perc alatt megsütjük. Vöröskáposztával tálaljuk. 


2014. szeptember 11.

Karamellizált nektarin leves




Hozzávalók  4 személyre: 6 nektarin, 3 evőkanál cukor, 4 dkg vaj, 4 dl tej, 1 evőkanál étkezési keményítő, 1 rúd vanília, só; 2 nektarin, 1 dl tejszín




Elkészítése: 
1. A nektarint meghámozzuk, magját kivesszük és kockákra vágjuk.  
2. A cukrot egy edényben karamellizájuk, majd rádobjuk a nektarint, hozzáadjuk a vajat és addig pároljuk, míg a karamell elolvad és a nektarin megpárolódik.
3. Felöntjük 5-6 dl vízzel és lassú tűzön, 2-3 percig főzzük. 
4. Közben a vanília magjait kikaparjuk és beletesszük a levesbe.
5. A levest kicsit hűlni hagyjuk, majd krémesre turmixoljuk. 
6. Az étkezési keményítőt elkavarjuk a tejjel. 
7. Állandó kavarás mellett a keményítős tejjel behabarjuk a levest és 2-3 percig forraljuk.
8. A levest lehűtve, tejszínnel és kockára vágott nektarinnal tálaljuk. 



2014. szeptember 10.

Szőlős rétes



Hozzávalók 2 rúdhoz:  8 réteslap, 10 dkg vaj;
a töltelékhez: 50 dkg tehéntúró, 1 dl + 2 evőkanál tejföl, 2 tojás, 10 dkg cukor, 6 dkg búzadara, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1 tasak vaníliás cukor,  30 dkg szőlő; 
a tálaláshoz: 2-3  evőkanál porcukor

Elkészítése: A töltelékhez a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra keverjük a kétféle cukorral meg a reszelt citromhéjjal, majd belekeverjük a tehéntúróba. Hozzáadjuk a tejfölt, a búzadarát és végül a felvert tojásfehérjét. A réteslapokat lekenjük az olvasztott vajjal és 4-4 lapot egymásra teszünk. Kanállal szétosztjuk az egész felületén a tehéntúrós krémet, helyenként szőlőszemeket teszünk rá és feltekerjük, a széleit kissé bedugjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. Tetejét lekenjük tejföllel és előmelegített sütőben, kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük. 


2014. szeptember 5.

Szilvaöntetes desszertkrém



Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg tehéntúró, 20 dkg krémsajt(mascarpone), 2 dl tejszín, 5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, fél citrom; 
a szilvaöntethez: 25 dkg magválós szilva, 5 dkg cukor, 4 dkg vaj, 2 evőkanál amaretto likőr, fahéj

Elkészítése
Az öntethez a szilvát megmossuk, kimagoljuk és negyedekbe vágjuk. Közben a cukrot karamellizáljuk, hozzáadjuk a szilvát és kb. 2-3 perc után a vajat, majd a likőrt addig sütjük, míg a karamell felolvad és a szilva összeesik. Megszórjuk egy kevés őrölt fahéjjal, összekeverjük és hűlni hagyjuk. 
A krémhez a mascarponet kikavarjuk a kétféle cukorral meg a citromhéjjal, majd hozzáadjuk a tehéntúrót, a citromlevet és összekavarjuk. A tejszínt felverjük és két részben beleforgatjuk a túrós krémbe. Poharakba osztjuk és jól lehűtjük. Tálalás előtt a tetejére tesszük a szilvaöntetet. 


2014. szeptember 4.

Csípős krémek





Chilei mártás
 
Hozzávalók: 1 l paradicsomlé, 1 kg paradicsompaprika, 1 kg paprika, 1/2 kg hagyma, 3 szár zeller vagy 1 zellergumó, 8-10 db csípős paprika(magostól), 25 dkg cukor, 2,5 dl ecet, fahéj, szemes bors, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, só, 1 kk szalicil.


Elkészítése: A megtisztított zellergumót, paprikát, csípős paprikát, paradicsompaprikát és hagymát ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, sót, az ecetet és a paradicsomlevet. 2 órán keresztül főzzük, amíg teljesen besűrűsüdik. Az utolsó fél órában belefőzzük a babérlevelet, a borsot, szegfűszeget, szegfűborsot amiket kis gézdarabba kötünk. Amikor kész van, a fűszeres gézdarabot kidobjuk, hozzákavarjuk a szalicilt, forrón üvegekbe rakjuk, lekötjük és szárazdunsztba tesszük.Nagyon finom hideg és meleg húsokhoz, szalonnához, zsíros kenyérre. 



Csilikrém

Hozzávalók: 3 kg paradicsom átpasszírozva, 1 fej aprora vágott hagyma, 5 dkg cukor, 0,5 dl ecet, 5 dkf csilipor vagy cayene bors
Elkészítése: A hozzávalókat összekeverjük, folyamatosan keverve sűrűre főzzük, majd kis üvegekbe töltjük és egy órán át gőzöljük. 

A receptek az Erdélyi Konyha: Befőzések könyből vannak


2014. szeptember 3.

Pizzatekercs pizzaszósszal




a recept innen való, fázisfotókkal ellátott : http://menumusings.blogspot.ro/2014/07/happy-hour-pizza-rolls.html



Hozzávalók12 tekercshez: 3 réteslap, 1 szál füstölt szárazkolbász, 10 dkg mozzarella, oregánó, 2 dl olaj; 

a pizzaszószhoz: 1 piros paprika, 2-3 paradicsom, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma,2 evőkanál olaj, bazsalikom, só, bors, cukor, ecet

Elkészítése
A szószhoz a hagymákat megpucoljuk és felvágjuk, majd az olajon üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott paprikát, kicsit átsütjük, majd a meghámozott és felvágott paradicsomot. Sózzuk, borsózzuk,  megszórjuk bazsalikomlevéllel és sűrűsödésig főzzük. A végén kevés cukorral meg ecettel ízesítjük. 
A tekercsekhez a réteslapokat négybe vágjuk és felhasználásig nedves konyhatörlővel lefedjük. A kolbászt vékony karikára, a sajtot pedig kb. 8-10 cm hosszú rudakra vágjuk. A réteslapok közepére átlósan helyezzünk 5-6 szelet kolbászt úgy, hogy kissé fedjék egymást, ráhelyezzük a mozzarellát és megszórjuk oregánóval, majd a rétes egyik csücskét ráhajtjuk a töltelékre, két szélső felét behajtjuk, majd feltekerjük. A réteslap végét vizes ecsettel lekenjük, hogy leragadjon. Forró olajban, 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük. 


Egytálétel paradicsompaprikából





Hozzávalók 4 személyre: 1 csirke melle és combjai, 1 kg paradicsompaprika, 1 csípőspaprika, 2 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 2 paradicsom, 1 citrom, 2-3 evőkanál olívaolaj, só, bors, csilipehely, zellerlevél

Elkészítése: A konyhakész csirkehúst megsózzuk, megszórjuk frissen őrölt borssal meg csilipehellyel. A paradicsompaprikát és a csípőspaprikát megmossuk, kicsumázzuk és csíkokra vágjuk. A hagymákat megpucoljuk, megmossuk és szintén csíkokra vágjuk. A paradicsomot 1 percre forró vízbe tesszük, majd a héját lehúzzuk és kockákra vágjuk. A zöldségeket egy hőálló tálba tesszük, megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk az olajjal meg a citrom levével és megszórjuk az összevágott zellerlevéllel, majd összekeverjük. A tetejére tesszük a húst, felöntjük egy kevés vízzel és forró sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Azonnal tálaljuk.


2014. szeptember 2.

Áfonyás pohárkrém





Hozzávalók 4 személyre: 25 dkg mascarpone, 5 dkg fehércsokoládé, 2 dl tejszín,  10 dkg porcukor, 1 zöld citrom, 15 dkg áfonya 

Elkészítése: A fehércsokoládét összetördeljük, egy edénybe tesszük és vízgőz fölött megolvasztjuk. A mascarponet kikavarjuk a porcukorral, majd kanalanként adagolva belekavarjuk a kissé visszahűtött de még folyós csokoládét és a zöldcitrom levét. A tejszínt felverjük és előbb a felét, majd az egészet a krémbe keverjük. Az áfonyát megmossuk és lecsöpögtetjük. Pár szemet félreteszünk a díszítéshez, a többit villával kissé összetörjük. A krémet két részre osztjuk, egyik részbe belekavarjuk az áfonyát. Poharakba rétegezzük, váltakozva a fehér meg az áfonyás krémeket. Zöldcitrommal és citromfűvel díszítjük.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...